We wtorek, 10 listopada, w Tereszynie w gminie Konopnica odbył się konkurs „Gęsina na św. Marcina”. Na stołach pojawiły się zarówno tradycyjne dania, jak i bardziej nieoczywiste kompozycje, w których gęsina została połączona z różnorodnymi dodatkami. W spotkaniu uczestniczyli przedstawiciele władz samorządowych, parlamentarzyści, radni, mieszkańcy oraz zaproszeni goście.
Konkurs zgromadził 12 propozycji przygotowanych przez lokalne Koła Gospodyń Wiejskich. Ich oceny podjęło się jury, któremu przewodniczył Waldemar Sulisz. W komisji znaleźli się również Monika Pełka, Mateusz Winiarski oraz Andrzej Rudziński.
Poziom kulinarnych zmagań był bardzo wysoki, a przygotowane potrawy pokazały, jak wiele możliwości daje gęsina. Uczestniczki i uczestnicy konkursu udowodnili, że tradycyjny produkt może być podstawą zarówno klasycznych dań, jak i oryginalnych propozycji, które z powodzeniem mogłyby znaleźć się w restauracyjnym menu.
Kto zdobył nagrody? Oto wyniki konkursu
Pierwsze miejsce zdobyło Koło Gospodyń Wiejskich w Konopnicy. Jury doceniło duszone żołądki w sosie z kaparami, podane z kaszą pęczak.
Drugie miejsce przypadło KGW Pawlin za luzowaną, faszerowaną gęś z kaszą, grzybami i owocami. Na trzecim miejscu uplasowało się KGW Kozubszczyzna, które przygotowało gęsinę à la gołąbek na musie jabłkowym, podaną w liściach winogron.
Wyróżnienie otrzymały Motyckie Grodzianki za pâté z gęsiej wątróbki z karmelizowanym jabłkiem pod galantyną.
Trzecia edycja konkursu. Z roku na rok coraz większe zainteresowanie
Tegoroczna rywalizacja była już czwarta edycja konkursu kulinarnego skierowanego do Kół Gospodyń Wiejskich. Zainteresowanie wydarzeniem rośnie z każdym rokiem, a przygotowywane potrawy pokazują coraz większą kreatywność i umiejętności kulinarne uczestników.
Organizatorami wydarzenia byli Gmina Konopnica, z wójtem Mirosławem Żydkiem, oraz Koło Gospodyń Wiejskich w Tereszynie. Partnerem przedsięwzięcia był Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa Oddział Terenowy w Lublinie.
Gęsina wraca na polskie stoły
Listopad od lat kojarzy się w Polsce z gęsiną. Szczególne miejsce zajmuje ona w kulinarnej tradycji związanej z dniem św. Marcina, obchodzonym 11 listopada. W tym okresie w wielu restauracjach w całym kraju pojawiają się specjalne gęsinowe menu, a szefowie kuchni przypominają o walorach tego mięsa.
Gęsina przez lata była ważnym elementem polskiej kuchni, jednak z czasem straciła część swojej popularności. Dziś ponownie coraz więcej osób docenia jej smak, właściwości zdrowotne i wartości dietetyczne. Do jej promowania przyczyniają się również akcje kulinarne, w tym inicjatywa „Gęsina na św. Marcina”. W 2017 roku 11 listopada promowano także jako Dzień Polskiej Gęsi, zachęcając do powrotu tego mięsa na polskie stoły.
Z dniem św. Marcina wiąże się również legenda o samym świętym. Według jednej z jej wersji Marcin, nie chcąc przyjąć godności biskupa, ukrył się przed posłańcami. Jego kryjówkę miały jednak zdradzić gęsi, które głośnym gęganiem zwróciły uwagę poszukujących go ludzi. Tak narodziło się jedno z ludowych wyjaśnień listopadowej tradycji jedzenia gęsiny.
Konkurs w Tereszynie pokazał, że ta tradycja może być nie tylko okazją do przypomnienia dawnych smaków, ale również inspiracją do tworzenia nowych, oryginalnych potraw.
