Podstawy udanego grillowania – przygotowanie sprzętu

Przygotowanie grilla to fundament sukcesu każdej biesiady na świeżym powietrzu. Zanim zabierzesz się do przygotowania potraw, sprawdź, czy potrzebne jest czyszczenie rusztu szczotką drucianą. Zapobiega przywieraniu składników i gwarantuje czysty smak potraw. Warto wyrobić w sobie ten nawyk po każdym użyciu sprzętu. Przed rozpoczęciem grillowania warto zastanowić się, co zrobić na grilla – WINIARY dostarcza jednak wielu pomysłów, a także dodatków do potraw. Odpowiednie przyprawy mogą całkowicie odmienić charakter serwowanych dań. 

Klasyczne potrawy z grilla, które powinny znaleźć się na stole

Grillowana karkówka to kwintesencja polskiego biesiadowania. Sekret jej przygotowania tkwi w odpowiednim pokrojeniu mięsa, które powinno mieć około 2 cm grubości. Tradycyjna marynata łączy olej, czosnek, paprykę i majeranek. Czas marynowania wpływa na intensywność smaku – minimum to 2 godziny, optymalnie całą noc. Podczas grillowania karkówka wymaga regularnego obracania co kilka minut, co pozwala jej zachować soczystość. Niedopuszczalne jest nakłuwanie mięsa widelcem, gdyż powoduje to utratę cennych soków.

Inny polski klasyk to kaszanka. Jej przygotowanie zaczyna się od delikatnego nacięcia skórki, co zapobiega pękaniu podczas obróbki cieplnej. Grill do kaszanki powinien być umiarkowanie rozgrzany, aby produkt nie rozpadł się, a jednocześnie dobrze się podpiekł. Czas grillowania wynosi około 10-15 minut, przy regularnym obracaniu. Podawanie z dodatkiem cebuli i musztardy stanowi kwintesencję tradycyjnego smaku. Innym nieodłącznym elementem polskiego grilla jest chleb ze smalcem lub masłem czosnkowym, podpiekany na ruszcie. Ta prosta przekąska często stanowi wstęp do głównej części uczty i znakomicie komponuje się z domowymi ogórkami kiszonymi.

Szaszłyki i kiełbaski – punkty obowiązkowe każdego grilla

Szaszłyki mięsne zyskują nowe oblicze dzięki różnorodnym kombinacjom składników. Klasyczne połączenie wieprzowiny z papryką i cebulą można wzbogacić o brzoskwinie, ananasa czy jabłka, które podczas grillowania karmelizują się, dodając słodyczy i kontrastującego smaku. Oto kilka trików, które ułatwią przygotowanie tego dania:

• moczenie drewnianych patyczków w wodzie przez minimum 30 minut przed nabijaniem składników zapobiega ich przypaleniu;
• równomierne krojenie wszystkich składników na podobnej wielkości kawałki gwarantuje jednakowy czas przyrządzania;
• przygotowanie marynaty z olejów roślinnych z dodatkiem ziół i przypraw podkreśla smak mięsa i warzyw.

Kiełbasa z grilla przechodzi prawdziwą rewolucję dzięki nowym technikom przygotowania. Nacinanie kiełbasy w charakterystyczną jodełkę nie tylko poprawia estetykę, ale również przyspiesza proces pieczenia. Podpieczenie bułek do hot-dogów z dodatkiem masła ziołowego podnosi jakość nawet najprostszej przekąski. Eksperymenty z kiełbasami różnych rodzajów – od białej surowej, przez śląską, po chorizo – pozwalają odkryć nowe smaki. Jedyne, czego nie trzeba zmieniać, to tradycyjny smak ketchupu pikantnego WINIARY, to klasyka, która zawsze dobrze smakuje.

Dania z drobiu – soczyste i aromatyczne potrawy z grilla

Grillowanie drobiu wymaga szczególnej uwagi ze względu na łatwość wysuszenia mięsa. Piersi z kurczaka najlepiej przyrządzać po uprzednim rozbicu tłuczkiem do jednakowej grubości, co zapewnia równomierne pieczenie. Temperatura grilla nie powinna być zbyt wysoka, aby powierzchnia nie przypaliła się, zanim dopiecze się wnętrze. Czas grillowania piersi to około 6-8 minut z każdej strony, zależnie od grubości. Bezwzględnie należy przestrzegać zasady, by nie obracać mięsa zbyt często – jedno obrócenie w połowie czasu grillowania pozwala zachować maksimum soków.

Udka i podudzia kurczaka stanowią wdzięczny materiał do grillowania ze względu na wyższą zawartość tłuszczu. Przed położeniem na ruszcie warto naciąć skórę w kilku miejscach, co pomaga tłuszczowi wytopić się równomiernie. Grillowanie rozpoczyna się od strony bez skóry, a dopiero po obróbce tej części, mięso obraca się na stronę ze skórą, która dzięki temu staje się chrupiąca. Całe udka wymagają dłuższego czasu – około 20-25 minut, przy czym warto stosować metodę pośrednią, umieszczając je z dala od najgorętszej części grilla. Skrzydełka kurczaka, marynowane w mieszance jogurtu, curry i miodu, grilluje się krócej – około 15 minut, obracając co 5 minut.

Grillowane warzywa i dodatki roślinne

Warzywa z grilla stanowią doskonałe uzupełnienie menu, a dla wielu osób mogą być głównym punktem grillowego repertuaru. Cukinia, bakłażan, papryka i pieczarki portobello należą do najpopularniejszych warzyw grillowych. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie – cukinie i bakłażany kroi się wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm. Papryki najlepiej grillować w większych kawałkach, usuwając gniazda nasienne. Przed położeniem na ruszcie warzywa powinno się skropić oliwą z dodatkiem soli i ziół, co zapobiega wysuszeniu i podkreśla smak.

Kukurydza w kolbach stanowi klasyk grillowy, wymagający specjalnego podejścia. Przed grillowaniem kolby moczy się w wodzie przez około 30 minut, następnie odsącza i grilluje w liściach, które chronią ziarna przed przypaleniem. Czas obróbki wynosi około 15-20 minut, przy regularnym obracaniu. Bardziej wyrafinowaną opcją jest grillowanie warzyw na szpadkach, co pozwala na tworzenie kolorowych kompozycji. Warzywa korzeniowe, jak marchew czy burak, wymagają blanszowania przed grillowaniem, co skraca czas obróbki termicznej. Pomidory najlepiej grillować przekrojone na pół, układając je stroną ciętą do góry i dopiero po utworzeniu się skórki obracając na ruszt.