Cebularz lubelski to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli kulinarnych regionu Lubelszczyzny. Jego historia sięga XIX wieku i jest silnie związana z obecnością społeczności żydowskiej w Lublinie i okolicznych miasteczkach. Jest to jednocześnie żywa pamiątka wielokulturowego dziedzictwa Lublina, którą z dumą kultywują kolejne pokolenia. Cebularz doczekał się nie tylko renomy, oficjalnego certyfikatu Unii Europejskiej, ale i własnego muzeum. Ma też swoje święto.
W Lublinie, na Placu Po Farze, trwa właśnie druga edycja Dnia Cebularza. Na mieszkańców, jak też odwiedzających miasto turystów czekają m.in. spacery z przewodnikami o tematyce kulinarnej, warsztaty kulinarne i ciekawe konkursy z nagrodami. Do tego warsztat bębniarski i występ sztukmistrzów. Nie brakuje oczywiście degustacji.
Tradycyjny cebularz to okrągły, płaski placek z delikatnego ciasta drożdżowego, na który nakłada się aromatyczne nadzienie z drobno siekanej cebuli i maku. Dawniej wypiekano go w piecach chlebowych — jako przekąskę sprzedawaną na targach i ulicach. Zapach świeżego cebularza kusił przechodniów, a jego prosty skład i wyjątkowy smak sprawiały, że stał się ulubionym przysmakiem mieszkańców różnych kultur — Polaków, Żydów i Rusinów.
Po II wojnie światowej tradycja wypieku cebularza przetrwała dzięki lubelskim piekarzom, którzy pielęgnują starą recepturę przekazywaną z pokolenia na pokolenie. W 2007 roku cebularz lubelski został wpisany na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a w 2014 roku znalazł się na liście produktów chronionych w Unii Europejskiej jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS). To oznacza, że tylko wypieki spełniające tradycyjne wymagania mogą nosić tę nazwę.
Dziś cebularz można kupić niemal w każdej lubelskiej piekarni, a turyści chętnie odwiedzają Muzeum Cebularza, gdzie poznają jego historię, legendy i samodzielnie przygotowują swoje placki.
10 komentarzy
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
Za kilka lat będą robaki zamiast cebulaka
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
Najlepszy cebularz z kefirem. Albo podgrzewany w piekarniku z serem szynką i ketchupem.
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
I zasmażka.
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
I od 10zl za cebularza….
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
Dziś zapomniałem, ale jutro zjadłbym, gdzie byście polecili? W 3 miejsca bym zajechał sterować; a zaczne od greki za rogiem…
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
dzisiaj kupic dobrego cebularza , to jak biedak mialby utonac na jachcie.
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
Brak ceny za ten ,,oryginalny,,. Bałem się pójść żeby zobaczyć.
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
Tutaj wyglądają na trochę lepiej wypieczone,bo w sklepach to z reguły obrzydliwa zakalcowa ciapa która jest efektem eurokołchozowego zielonego wała i dodatkowych opłat w cenie energii.
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
Tylko Orlikowski i piekarnia w Trawnikach. Tu są cebularze
Komentarz ukryty z powodu bardzo niskiej oceny.
To, co bywa w sklepach, to raczej spłaszczone bułki ze śladami cebuli, a nie cebularze.